Każdy z nas słyszał to przynajmniej raz: „Unikaj ziemniaków, są zbyt kaloryczne”. A jednak dietetycy i lekarze są innego zdania. Ziemniak wcale nie jest wrogiem naszej diety – wręcz przeciwnie. Wszystko zależy od pewnego często pomijanego szczegółu, który zmienia postać rzeczy. Czy jesteś gotów zweryfikować swoje podejście do tego kultowego warzywa kuchni francuskiej?
Ziemniak ma bardzo złą sławę… ale czy słusznie?
Wraz z nadejściem mody na diety niskowęglowodanowe, biedny ziemniak znalazł się na ławie oskarżonych. Unikamy go, zastępujemy innymi produktami, czujemy wyrzuty sumienia. Eksperci ds. żywienia są jednak zgodni: samo warzywo
nie stanowi problemu. Prawdziwy kłopot? To, co robimy z nim w kuchni. Frytki ociekające tłuszczem, purée utopione w maśle i śmietanie – to właśnie te dodatki drastycznie podnoszą kaloryczność, a nie sam ziemniak.
Przygotowany w prosty sposób – gotowany w wodzie, na parze lub pieczony – ziemniak pozostaje produktem niskotłuszczowym.
…i niezwykle pożywna.
Co tak naprawdę zawiera ziemniak (i może Cię to zaskoczyć)
Średniej wielkości ziemniak spożywany ze skórką dostarcza zaledwie około 160 kalorii, oferując przy tym imponujący profil wartości odżywczych:
– Witamina C: ok. 70% zalecanego dziennego spożycia – Witamina B6: ok. 30% (korzystna
dla metabolizmu i pracy mózgu) – Potas: 25% (kluczowy minerał dla mięśni i ciśnienia krwi) – Błonnik: 4 gramy (idealny dla trawienia) – Magnez i żelazo: po 10% zalecanego spożycia – Tłuszcz: 0 gramów. Tak, zero.
Dzięki swoim wartościom odżywczym ziemniak jest jednym z najbardziej wszechstronnych i przystępnych warzyw w codziennej diecie. To niezły wynik jak na produkt, którym kiedyś pogardzaliśmy.
Kluczem jest sposób przygotowania
To najważniejsza kwestia, na którą nieustannie zwracają uwagę specjaliści: problemem nie jest sam ziemniak, lecz sposób jego przyrządzenia. Gotowany, gotowany na parze czy pieczony w piekarniku z odrobiną oliwy
