jaj
Kolejnym kluczowym wskaźnikiem jest albumina, czyli białko jaja.
Jaja pochodzące od zdrowych kur mają zazwyczaj gęste, lekko galaretowate białko, które pozostaje blisko żółtka po rozbiciu jajka.
Świeże, zdrowe jajka zazwyczaj mają dwie warstwy białka:
Gęste białko jaja otaczające żółtko.
Cieńsza biała warstwa zewnętrzna, która lekko się rozprzestrzenia
Oznaki dobrej jakości białka jaja:
Kolor
przejrzyste lub lekko mętne
Gęsta konsystencja
Pozostaje stosunkowo kompaktowy w patelni lub misce
Oznaki złej jakości:
Bardzo rzadkie białka jaj
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Białka, które szybko rozprzestrzeniają się po powierzchni
Odbarwiony lub nietypowy
