Składniki :
1 szynka spiralnie pieczona (bez kości lub bez, 3-5 kg)
2 łyżki musztardy (Dijon lub łagodnej)
100 g brązowego cukru
3 łyżki miodu lub syropu klonowego
1 łyżka octu jabłkowego lub soku pomarańczowego
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku lub chili
Świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie (w wędzarce lub na grillu):
Rozgrzej wędzarnię do 120–130°C (250–265°F) z użyciem drewna owocowego (jabłkowego, wiśniowego lub klonowego).
Połóż szynkę na kratce, przecięciem do dołu.
Delikatnie wędź przez 2–3 godziny, aż szynka będzie dobrze podgrzana
