Ten przepis na pomidory w stylu koreańskim (często znany jako pikantne marynowane pomidory) to prawdziwa uczta! Połączenie czosnku, octu, oliwy i świeżych ziół nadaje pomidorom wspaniałą soczystość i idealnie zrównoważony, korzenno-kwaśny smak.
Jeśli chodzi o trwałość – przy odpowiednim przechowywaniu w niskiej temperaturze, produkt naprawdę zachowuje świeżość przez długi czas ! Kwas zawarty w occie i naturalne konserwanty, takie jak czosnek i ostra papryka, zapobiegają psuciu się, nawet jeśli nie stosujesz klasycznego konserwowania (sterylizacji).
Pomidory po koreańsku bez konserwowania
Czego będziesz potrzebować:
- 2 kg twardszych pomidorów ( najlepsze są odmiany Spajzka/San Marzano , ponieważ nie są zbyt wodniste)
- 2-3 papryki (czerwone lub mieszane)
- 1-2 ostre papryczki/pepperoni (w zależności od tego, jak pikantne lubisz)
- 1–2 główki czosnku
- 1 duży pęczek świeżych ziół (pietruszka, kolendra lub koperek)
Do sosu/marynaty:
- 100 ml octu (6% lub 9% spirytusu fermentowanego/octu jabłkowego)
- 100 ml oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 80–100 g cukru
- 2 łyżki soli (nie
- jodowanej)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka mielonej kolendry lub mieszanki przypraw do marchwi koreańskiej
Procedura przygotowawcza:-
- Przygotowanie mieszanki przypraw (pasty): Zmiksuj paprykę, papryczkę chili, czosnek i zioła w robocie kuchennym (lub zmiel je w maszynce do mięsa). Dodaj oliwę, ocet, cukier, sól i opcjonalnie zmieloną kolendrę. Dokładnie wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Krojenie pomidorów: Pomidory dokładnie umyj, a następnie pokrój je na połówki lub ćwiartki (w zależności od ich wielkości).
