to pieczenie cały czas pod przykryciem — wtedy sos się nie redukuje, tylko gotuje.
W kolejnym kroku przełożymy to na konkrety: jak dobrać sos BBQ w polskich sklepach, czy da się użyć „zero”, jakie części kurczaka są najlepsze i jak policzyć czas pieczenia, żeby mięso było bezpieczne i soczyste.
=== Strona 3 ===
Dlaczego ten kurczak działa (ciąg dalszy): mięso, tłuszcz i „brzegi, które znikają pierwsze”
Jeśli zrobisz to na udkach i pałkach ze skórą, dostajesz bonus: tłuszcz ze skóry wytapia się w sosie i tworzy coś w rodzaju naturalnej emulsji. To dlatego
