białek, ale nie ubijaj ich całkowicie trzepaczką. Gotowe ciasto powinno być puszyste, gładkie, ale wciąż pełne życia. Ta lekkość sprawi, że gofry będą chrupiące i miękkie, a nie ciężkie.
- Odstaw na chwilę
Odstaw ciasto na 10–15 minut w temperaturze pokojowej. Ten krótki odpoczynek rozluźni mąkę i pozwoli na rozpoczęcie pracy rozczynu. Nie odstawiaj go na dłużej, bo inaczej ciasto straci trochę na objętości po dodaniu białek.
W międzyczasie rozgrzej gofrownicę. Powinna być bardzo gorąca, zanim wlejesz pierwszą chochelkę ciasta. To jeden z kluczy do uzyskania pięknego złotego koloru i chrupiącej
