idealnie gładkie cięcie i stabilną galaretkę, należy odczekać całą noc. Zbyt wczesne krojenie może spowodować pęknięcie galaretki i sprawić, że plastry będą mniej równe.
Którego noża powinienem użyć, aby uzyskać czyste plasterki?
Użyj ostrego noża, najlepiej z długim, cienkim ostrzem. Przed każdym krojeniem możesz przetrzeć ostrze, aby galaretka się nie przyklejała. Kroj powoli, bez zbyt mocnego piłowania, aby zachować różowy kolor i połysk.
Wniosek
Twoja zimna golonka w pietruszkowej panierce staje się naprawdę spektakularna dzięki ugotowaniu jej w bulionie, odcedzeniu, lekkiemu odparowaniu soków , a przede wszystkim dokładnemu schłodzeniu: to gwarantuje
