wprost – to powszechna pleśń. Pojawia się w odpowiednich warunkach: wilgoci, powietrzu i czasie.
Czy to oznacza, że jest to niebezpieczne?
Żywność
Niekoniecznie.
Dla większości ludzi mała plamka na twardym serze nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Większe obawy dotyczą:
- Alergie lub nadwrażliwości
- Wdychanie zarodników (rzadkie, ale warte odnotowania)
- Albo głębsze zanieczyszczenie, którego nie widać
Więc nie – nie panikuj. Ale też nie ignoruj tego.
Rodzaj sera zmienia wszystko (serio)
Tutaj sprawy stają się nieco bardziej jasne i rygorystyczne.
Twarde sery (np. cheddar):
- Gęsta struktura
- Pleśń ma tendencję do utrzymywania się na powierzchni
- Zwykle do uratowania
Miękkie sery (np. brie, ricotta, serek śmietankowy):
Fauna i flora
- Wysoka wilgotność
- Pleśń rozprzestrzenia się niewidocznie wewnątrz
- Nie do uratowania
A gdyby to był ser brie? Zupełnie inna rozmowa. Wyrzuciłbyś go bez wahania.
Ale cheddar daje ci trochę pola manewru.
Przyjrzyj się bliżej (i tak, poczuj zapach)
Zanim sięgniesz po nóż, zatrzymaj się na chwilę i szybko
