zawierającą szpik. Ten często pomijany kawałek mięsa nabiera wyjątkowego smaku po długim gotowaniu, ponieważ kolagen przekształca się w rozpływające się w ustach, delikatne i soczyste mięso.
Składniki na udane ossobuco z cielęciny (4 porcje):
4 plastry ossobuco z cielęciny (z kością)
1 cebula
1 marchewka
1 łodyga selera
2 ząbki czosnku
400 g koncentratu pomidorowego lub obranych pomidorów
1 szklanka wytrawnego białego wina
500 ml gorącego bulionu wołowego
1 gałązka rozmarynu
2 liście laurowe
Mąka (do lekkiego pokrycia mięsa)
oliwa z oliwek extra
