Na przykład cholina ma bezpośredni wpływ na pamięć i połączenia neuronalne. Ta cząsteczka bierze udział w produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika ważnego dla funkcji poznawczych.
Jednocześnie luteina, przeciwutleniacz występujący w żółtkach jaj, chroni komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym. Ta cząsteczka przyczynia się również do utrzymania wzroku, co stanowi kolejny czynnik wpływający na jakość życia osób starszych.
Amerykańscy naukowcy porównali nawyki żywieniowe kilku tysięcy uczestników. Odkryli, że osoby regularnie jedzące jajka osiągały lepsze wyniki w testach pamięci. Wyniki te sugerują bezpośredni związek między spożyciem jaj a wolniejszym spadkiem funkcji poznawczych.
Zawarte w jajach
