kromka ukazuje piękny kontrast: biel/kość słoniowa koziego sera i róż szynki.
Dlaczego ten przepis działa (i co tworzy „centrum topnienia”)
„Centrum topnienia” nie zależy tylko od sera. Zależy również od tego, jak ułożysz ser kozi i jak ciepło zostanie zastosowane.
Świeży ser kozi: po rozsmarowaniu powinien zmięknąć podczas pieczenia, nie wyciekając z rolki.
Plasterki szynki: działają jak elastyczne opakowanie. Im ciaśniej je zwiniesz, tym lepiej zachowa kształt.
Bułka tarta: bułka tarta tworzy ziarnistą, brązową powierzchnię. Chroni ser, a wnętrze się nagrzewa.
Kontrolowane pieczenie: dobry kolor na patelni nadaje mu
