Zamienniki składników i alergeny
Olej można zastąpić roztopionym i ostudzonym masłem w tej samej ilości, choć ciasto będzie wtedy odrobinę mniej wilgotne i szybciej twardsze następnego dnia. Mleko zwykłe zamienia się bez problemu na mleko roślinne, na przykład owsiane albo migdałowe.
Mąkę pszenną trudniej wymienić bez zmiany efektu, bo gluten odpowiada za strukturę całej babki. Mieszanka mąk bezglutenowych z dodatkiem gumy ksantanowej daje zbliżony, choć trochę bardziej kruchy efekt.
To ciasto zawiera jajka, mleko i mąkę pszenną, czyli trzy z dziewięciu głównych alergenów pokarmowych uznawanych przez amerykańską Agencję Żywności i Leków. Jeśli pieczesz dla gości, zapytaj wcześniej o uczulenia.
Do czego podawać babkę łaciatą
Babka łaciata najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, pokrojona w niezbyt grube plastry, do zwykłej czarnej kawy albo mocnej herbaty. To ciasto, które od dawna pojawia się na polskich stołach przy świątecznych śniadaniach i rodzinnych odwiedzinach.
Dobrze komponuje się też z bitą śmietaną albo gałką lodów waniliowych, jeśli chcesz podać ją jako deser po obiedzie, a nie tylko do kawy. Zostaw polewę czekoladową do samego końca, bo ścina się szybciej niż sama babka wystudza
