ubogie w węglowodany.
Szpinak – źródło magnezu, niezbędnego do wchłaniania węglowodanów i skutecznego działania insuliny; niemal bezkaloryczny.
Kalafior jest świetną alternatywą dla ryżu i makaronu. Zawiera sulforafan, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
Marchewki – mimo lekko słodkiego smaku, mają niski indeks glikemiczny i są bogate w beta-karoten.
Cukinia – zawiera mało kalorii i węglowodanów, ale dużo wody i błonnika; nadaje się do stosowania na diecie.
Zielona fasolka – bogate źródło witamin i substancji, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.
Jarmuż (kapusta liściasta) – zawiera przeciwutleniacze i witaminę C, która pomaga kontrolować
