a środek pozostaje wilgotny lub niedopieczony. Czasami na powierzchni tworzy się „skórka”, która pęka podczas wyrastania ciasta, powodując zapadnięcie się środka.
W drugim przypadku problem może wynikać ze znacznej zmiany temperatury, na przykład otwarcia drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, zwłaszcza w przypadku ciast z drożdżami szybko działającymi. Dodatkowo, w cieście może brakować mąki, co uniemożliwia uzyskanie odpowiedniej konsystencji. W takim przypadku należy dokładnie przestrzegać proporcji i w razie potrzeby zwiększyć ilość mąki. Po pierwsze, należy unikać otwierania piekarnika podczas pieczenia: po wyjęciu ciasta należy pozostawić je na kilka minut z lekko
